環翠楼の敷地内で朝採りした筍と五頭の山里で採れた山菜を使った会席料理です。竹林は源泉の水脈が近いため、まん丸に太った筍が採れます。それを朝堀りしてから1時間以内にあく抜きをしているため、柔らかくて美味しいと好評です。
朝食は地元の野菜や豆乳を使った田舎の郷土料理を中心にご用意いたします。
緑に囲まれた静かな空間で、ごゆっくりとお寛ぎください。

　　　　《夕食献立一例》

・前菜　　山菜盛り合わせ
・御椀　　筍すり流し
・造里　　旬の三種盛り
・焼物　　筍木の芽焼き
・煮物　　山菜柳川
・揚物　　筍挟み揚げ
・食事　　筍釜飯
・止椀　　村杉名物　鯉汁（鯉が苦手な方は違う味噌汁になります）
・水菓子　季節の果実　

【希少な新潟県産コシヒカリ】
現在流通しているコシヒカリは品種改良された「コシヒカリBL」が主流となっており、
約98％がこのBL米になります。
当館では品種改良されていない本来のコシヒカリのみを使用しています。
食べ比べてみると甘味、風味が違います。初めて食べた人はその甘さに驚かされます。
火力が強いガス釜で炊いているので、ひと粒ひと粒がふっくら。
なかなか味わうことができない「新潟県産コシヒカリ」をお楽しみください。

■4名様まで部屋出しをおこなっております。5名様より個室へのご案内となります。